Как сохранить витамин С в овощах?
Витамин С легко разрушается в процессе термической обработки, поэтому основные рекомендации по сохранению направлены на снижение негативного влияния температуры:1) промывайте овощи не в нарезанном, а в целом виде;
2) для варки закладывайте овощи в кипящую, подсоленную воду;
3) не допускайте длительных сроков хранения вареных овощей;
4) не допускайте увядания овощей;
5) не переваивайте овощи.