Шоколадный ганаш рецепт, как приготовить шоколадный ганаш

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

Ганаш – это растопленный шоколад (черный, белый, молочный) с добавленим сливок.

Чтобы приготовить шоколадный ганаш необходимы только два
ингредиента: жирные сливки (желательно не меньше 30%) и измельченный шоколад. (подходят разные виды шоколада: молочный, черный, белый).

Сливки доводят до кипения, добавляют в них подробленный шоколад, и смесь превращается в ганаш. На 50 мл сливок обычно идут 100 г шоколада. Ганаш используют для украшения тортов, кексов, пирожных, но он представляет и самостоятельное блюдо.

Подают его теплым с печеньем, сухофруктами, такими как инжир, груши и ананас и свежими фруктами.

Ко Дню Святого Валентина, чтобы произвести впечатление на возлюбленную, к ганашу подойдет свежая клубника. Другим фантастическим дополнением является свежий виноград.

Можно опустить фрукты в растопленный шоколад (ганаш), а потом поместить их в морозильную камеру, когда они заморозяться поместите их в контейнер и у вас будет интересное вкусное угощенье к приходу гостей.

С какими продуктами сочетаеся шоколад?

Идеально сочеается с МИНДАЛЕМ, БАНАНАМИ, СЛИВКАМИ, КОРИЦЕЙ, КОФЕ ЭСПРЕССО (особенно с темным шоколадом), ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ, МОЛОКОМ, МЯТОЙ, КЛУБНИКОЙ (особенно с молочным шоколадом), РОМОМ, ВАНИЛЬЮ.

Интересные сочетания шоколада с кокосом, имбирем, крекером, арахисом, душистым перцем, семенами аниса, арманьяком, базиликом, бурбоном, бренди, ирисками, карамелью (особенно с темным шоколадом), кардамоном, кешью, творогом, курицей, перцем Чили, гвоздикой, коньяком, сливочным сыром, сметаной, заварным кремом, медом, лавандой, ликерами (ягодными и кофейными), кленовым сиропом, зефиром, маскарпоне, черносливом, изюмом

Из фруктов с шоколадом хорошо сочетаются абрикосы, вишни: свежые, маринованые, сушеные, смородина, лимон, апельсин, маракуйя, груши, малина

Самые лучшие рецепты вкусовых сочетаний для кондитерских изделий (тортов, кексов, печенья, кремов и т.п.) с шоколадом:

1) шоколад + миндаль + корица + сахар;

2) шоколад + миндаль + сливки;

3) шоколад + банан + ириски + орешки;

4) шоколад + банан + карамель + сливки + ваниль;

5) шоколад + ириски + карамель + кофе;

6) шоколад + карамель + кофе + пралине ;

7) шоколад + карамель + сливки + фундук + ваниль;

8) шоколад + вишня + мята;

9) шоколад + корица + чили + семечки;

10) шоколад + кофе + грецкие орехи;

11) шоколад + сливки + малина;

12) шоколад + заварной крем (пудинг) + фисташки;

13) шоколад + имбирь + апельсин;

14) шоколад + крекеры + орехи + апельсин;

15) шоколад + лаванда + ваниль;

16) шоколад + ром + ваниль.