Блюда с белыми грибами. Рецепты

Блюда с белыми грибами. Рецепты

Салат с белыми грибами

Белые грибы используют для приготовления огромного числа блюд: супы,
соусы, жульен, ризотто, салаты. Такое разнообразие связано с тем, что их можно приготовить различными способами: отваривают, тушат, жарят, маринуют, солят, сушат, используют гриль, обрабаботку паром, соте.

Популярность блюд из белых грибов связана не только с их вкусовыми качествами, но определяется благотворным влиянием на имунную систему человека. Введение в рацион белых грибов способствует укреплению ногтей, кожи. Помогают в профилактике и лечении язвенной болезни, туберкулеза, стенокардии, раковых образований. Более подробно про белый гриб (боровик) . 

Блюда с белыми грибами украсят такие СПЕЦИИ: перец черный, чеснок, миндаль, соль, эстрагон, тимьян, мaйoран, шалфей.

В салаты с белыми грибами можно смело добавлять: руккола, укроп, бекон, сыры (особенно подходят Пармезан, Фонтина и Гарротха -козий сыр), лук, морковь, яйца, лимон, петрушка, маскарпоне, мята, картофель, рис Arborio, лук-шалот, шпинат, стейк, курица, помидоры, трюфели (особенно белый), телятина, уксус (особенно бальзамический), грецкие орехи, радиккио, фундук.

Для заправки салата с белыми грибами подойдут сливки и оливковое масло.

Белые грибы хорошо сочетаются с блюдами французской и итальянской кухни: с ними готовят пасту, поленту, ризотто.

Блюда из белых грибов идеально осчетаются с СУХИМ БЕЛЫМ ВИНОМ. Подойдут также бренди, сакэ, мадера.

Рецепты блюд из белого гриба должны учитывать такие вкусовые сочетания:

1) белые грибы+миндаль+бальзамический уксус;

2) белые грибы+руккола+лимон+сыр пармезан;

3) белые грибы + бальзамический уксус +радиккио;

4) белые грибы + морковь + шалфей;

5) белые грибы + кофе + телятина;

6) белые грибы + лимонный сок + оливковое масло;

7) белые грибы + петрушка + помидоры;

8) белые грибы + ветчина + шпинат.